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Osservazioni sopra i Brodi.

L'Apicio moderno I

Osservazioni sopra i Brodi.

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Pagina 001

I Persiani comunicarono ai Greci questo ramo di lusso contro il quale i saggi Legislatori di Sparta si opposero sempre con vigore.

L'Apicio moderno I

I Persiani comunicarono ai Greci questo ramo di lusso contro il quale i saggi Legislatori di Sparta si opposero sempre con vigore.

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Pagina 010

Nel Tomo Quarto. I Ragù, i Salpicconi, le Farse, l'Erbe, gli Uovi, le Creme, e le Gelatine.

L'Apicio moderno I

Nel Tomo Quarto. I Ragù, i Salpicconi, le Farse, l'Erbe, gli Uovi, le Creme, e le Gelatine.

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Pagina 021

I. di Quaglie alli Finocchi, Salsa alla Spagnuola. I. di Petti di Capretto glassati, alle Lattughe, Salsa all'Italiana rossa.

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I. di Quaglie alli Finocchi, Salsa alla Spagnuola. I. di Petti di Capretto glassati, alle Lattughe, Salsa all'Italiana rossa.

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Pagina 036

I. di Mongana.

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I. di Mongana.

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Pagina 036

I. di Codette.

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I. di Codette.

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I. di Mongana.

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I. di Mongana.

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Pagina 037

I. di Pesce.

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I. di Pesce.

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I. di Linguattole. )

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I. di Linguattole. )

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I. Prosciutto alla Poevrada. )

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I. Prosciutto alla Poevrada. )

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I. di Santè.

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I. di Santè.

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Pagina 038

I. DI Riso.

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I. DI Riso.

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Pagina 038

I. di Rena.

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I. di Rena.

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Pagina 038

I. di Purè verde.

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I. di Purè verde.

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I. di Prosciutto alla Poevrada I. di Frittura di Granelli, e Carciofi.

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I. di Prosciutto alla Poevrada I. di Frittura di Granelli, e Carciofi.

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Pagina 039

I. Pollanche.

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I. Pollanche.

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Pagina 040

I. Lepre.

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I. Lepre.

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Pagina 040

I. Tocchini.

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I. Tocchini.

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Pagina 040

I. Pizzardoni.

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I. Pizzardoni.

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Pagina 040

I. Gallina Pratarola.

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I. Gallina Pratarola.

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Pagina 040

I. Piccioni.

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I. Piccioni.

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I. Pozzetti di Amore.

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I. Pozzetti di Amore.

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I. Gelatina di Limone.

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I. Gelatina di Limone.

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I. Crema di Caffè.

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I. Crema di Caffè.

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Pagina 040

2. di Piselli all'Italiana. 2. di Carciofi al corto Brodo, Salsa di Butirro. 2. di Piselli alla Provenzale. 2. di Gattò di Sparagi al Bagno Maria. 2. di Spinaci al Culì. 2. di Sparagi in Insalata. 2. di Carciofi alla Berigul. 2. di Prugnoli al Vino bianco. 2. di Spugnoli al Culì di Mongana. I. di Torta di Fravole alla Napolitana, I. di Pasticcetti alla Crema. I. di Torta di Caffè. I. di Tartellette di Fravole. 2. di Filetti di Linguattole all'Aspic fredda. I. di Gattò alla Scozzese. 2. di Mela alla Portoghese. 2. di Gelatine di Fravole. 2. di Gelatine di Portogallo. I. di Pudino di Fedelini alla Tedesca. I. di Bianco mangiare alla Vainiglia. I. diBianco mangiare alla Cannella. 2. di Creme all'Acqua.

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. di Spinaci al Culì. 2. di Sparagi in Insalata. 2. di Carciofi alla Berigul. 2. di Prugnoli al Vino bianco. 2. di Spugnoli al Culì di Mongana. I. di

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I. di Lepre.

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Pagina 045

I. di Piccioni.

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Pagina 045

I. di Pivieri.

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I. di Pivieri.

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Pagina 045

I. di Pollastri.

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I. di Pollastri.

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Pagina 045

I. di Pesce.

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I. di Pesce.

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Pagina 046

I. di Mongana.

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Pagina 046

I. di Perniciotti.

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Pagina 048

I. di Linguattole.

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I. di Linguattole.

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I. di Pollastri.

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I. di Pesce.

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I. di Pesce.

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Pagina 049

I. di Starnotti.

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I. di Starnotti.

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Pagina 050

I. di Pollanche.

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I. di Pollanche.

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Pagina 050

I. di Tocchini.

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Pagina 050

I. DI Tagliolini.

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I. DI Tagliolini.

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Pagina 050

I. di Piccioni.

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I. di Piccioni.

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Pagina 053

I. di Tocchini.

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I. di Tocchini.

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Pagina 053

I. di Pollarde.

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Pagina 053

I. di Castriche.

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I. di Castriche.

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Pagina 053

I. di Starnotti.

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Pagina 053

I. di Prosciutto glassato.

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I. di Prosciutto glassato.

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Pagina 054

Cap. I.

L'Apicio moderno I

Cap. I.

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Pagina 115

Cap. I.

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Pagina 140

Cap. I.

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Pagina 145

Cap. I.

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Pagina 199

Cap. I. e quella di fare le Salse, ed i Ragù ai loro Articoli particolari.

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Cap. I. e quella di fare le Salse, ed i Ragù ai loro Articoli particolari.

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Pagina 204